Pasta con ragù di salsiccia e pecorino

Sarà un piacere fornirti la ricetta della pasta con ragù di salsiccia e pecorino, un piatto ricco di sapore grazie alla sapidità del formaggio e alla succulenza della salsiccia.

Ingredienti

• 320 g di pasta (come rigatoni o penne)
• 400 g di salsiccia fresca di suino
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 400 g di passata di pomodoro
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• 100 ml di vino bianco
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• Acqua per la cottura della pasta
• Eventuale prezzemolo tritato per guarnire

Preparazione

1. Inizia tritando finemente la cipolla, la carota e il sedano per preparare un soffritto.
2. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e fai rosolare il trito di verdure fino a quando non saranno morbide e dorate, circa 5 minuti.
3. Togli la pelle della salsiccia e sbriciolala con l’aiuto di una forchetta.
4. Aggiungi la salsiccia sbriciolata al soffritto e falla rosolare bene rompendo ulteriormente eventuali grossi pezzi con un cucchiaio di legno.
5. Quando la salsiccia avrà preso colore, sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
6. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, finché il sugo non si è addensato. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo.
7. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta fino a quando non sarà al dente.
8. Scola la pasta e versala nella padella con il ragù, mantecando bene per qualche minuto affinché la pasta assorba il sugo.
9. Aggiungi una generosa manciata di pecorino grattugiato e manteca ancora per amalgamare tutti gli ingredienti.
10. Servi immediatamente con un’ulteriore spolverata di pecorino e, se lo desideri, del prezzemolo tritato fresco.

Curiosità

Il pecorino romano è un formaggio DOP dal sapore intenso e leggermente piccante che si abbina meravigliosamente con la salsiccia in questo piatto. In alcune varianti della ricetta, si può aggiungere un tocco di peperoncino per un sapore ancora più deciso. Questa pasta è un ottimo comfort food, ideale per una cena ricca e ristoratrice.