Pasta con porri e prosciutto

Ecco una ricetta italiana per preparare una deliziosa pasta con porri e prosciutto.

Ingredienti

• 320 g di pasta (pappardelle, tagliatelle o la pasta che preferisci)
• 2 porri di media grandezza
• 150 g di prosciutto cotto a cubetti o a strisce
• 100 ml di panna da cucina
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci accuratamente i porri rimuovendo la parte verde più dura e tenace e la radice, quindi tagliali a rondelle sottili e lavali sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra.
2. In una padella abbastanza grande, scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva e soffriggi i porri a fuoco medio fino a che non diventano morbidi e trasparenti. Attenzione a non farli bruciare.
3. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
4. Aggiungi il prosciutto cotto ai porri e lascialo rosolare leggermente, quindi versaci la panna da cucina, mescolando bene.
5. Abbassa la fiamma e lascia cuocere la salsa per alcuni minuti finché non si addensa leggermente. Se la salsa risulta troppo densa, puoi diluirla con un po’ di acqua di cottura della pasta.
6. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento di porri e prosciutto, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.
7. Aggiungi il parmigiano grattugiato e una manciata di pepe nero se gradisci, quindi salta il tutto in padella per qualche minuto per far insaporire la pasta.
8. Servi ben caldo e, se lo desideri, cospargi con altro parmigiano grattugiato a piacere.

Curiosità

La pasta con porri e prosciutto è un piatto semplice ma ricco di sapore. I porri, con il loro sapore dolce e delicato, si sposano bene con la sapidità del prosciutto. È un piatto che può essere facilmente adattato sostituendo il prosciutto cotto con speck o pancetta per un sapore più affumicato, oppure creando una versione vegetariana escludendo il prosciutto e aggiungendo magari dei funghi o delle zucchine.