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Pasta con pomodoro a crudo

17/11/2023

La pasta con pomodoro a crudo è un piatto semplice e delizioso per l’estate quando i pomodori sono al loro apice di maturazione e sapore. Ecco la ricetta.

Ingredienti

  • 320 grammi di pasta (spaghetti o un formato a tua scelta)
  • 500 grammi di pomodori maturi
  • 2 spicchi d’aglio
  • Basilico fresco q.b. (quanto basta)
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero (opzionale)
  • Parmigiano o pecorino grattugiato (opzionale)

Preparazione

  1. Lava i pomodori, poi tagliali a cubetti. Se preferisci, puoi rimuovere la pelle immersendoli per qualche secondo in acqua bollente e successivamente in acqua fredda, prima di tagliarli. Questo passaggio è opzionale.
  2. Pelare gli spicchi d’aglio e tagliarli a metà (o se preferisci, potresti anche tritarli finemente).
  3. Metti i pomodori in una ciotola grande e aggiungi l’aglio, abbondante basilico strappato con le mani (ciò permette di mantenere intatto l’aroma), sale, pepe e un generoso giro d’olio extravergine di oliva. Mescola bene il tutto.
  4. Lascia riposare il condimento a temperatura ambiente per almeno 15 minuti, così che i sapori possano amalgamarsi bene. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un sapore pieno e armonioso.
  5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
  6. Una volta cotta, scola la pasta e aggiungila nella ciotola con il condimento di pomodoro a crudo. Elimina gli spicchi d’aglio se li avevi lasciati interi.
  7. Mescola bene per far sì che il condimento avvolga ogni singolo pezzo di pasta.
  8. Servi immediatamente, guarnendo con altre foglie di basilico fresche e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano o pecorino grattugiato.

Curiosità

Il segreto di questo piatto sta nella qualità dei pomodori: più sono saporiti e maturi, migliore sarà il risultato finale. La pasta con pomodoro a crudo è un classico esempio di come la cucina italiana riesca a esaltare il sapore degli ingredienti freschi con estrema semplicità.