Pasta con pomodorini e alici

La pasta con pomodorini e alici è un piatto classico, sfizioso e semplice da preparare. Ecco gli ingredienti e la procedura per realizzarlo.

Ingredienti

• 320 g di pasta (linguine o spaghetti vanno benissimo)
• 200 g di pomodorini ciliegino, preferibilmente maturi e dolci
• 80 g di alici sott’olio
• 2 spicchi di aglio
• Peperoncino fresco o in fiocchi, a piacere
• Prezzemolo fresco tritato, a piacere
• Olio extravergine d’oliva
• Sale

Preparazione

1. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, in una padella capiente, scalda un generoso filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi di aglio sbucciati e leggermente schiacciati (per aromatizzare l’olio senza trovarsi pezzetti di aglio nel piatto finale) e il peperoncino tritato se piace piccante.
3. Quando l’aglio comincia a sfrigolare, aggiungi le alici sott’olio fatte a pezzettini. Lasciale sciogliere nell’olio a fuoco dolce.
4. Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e, quando le alici si sono disfatte creando una sorta di crema, aggiungili nella padella.
5. Cuoci per qualche minuto fino a quando i pomodorini cominciano a spappolarsi leggermente. Puoi schiacciarli leggermente con la spatola per aiutarli a rilasciare il loro succo.
6. A questo punto, cuoci la pasta al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
7. Scola la pasta conservando un po’ d’acqua di cottura e trasferiscila nella padella con il sugo di pomodorini e alici. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
8. Mescola bene la pasta con il condimento a fuoco vivo per un minuto, affinché si amalgamino gli ingredienti.
9. Spegni il fuoco, aggiungi il prezzemolo tritato e un filo d’olio a crudo. Mescola un’ultima volta e servi immediatamente.

Curiosità

La pasta con pomodorini e alici è un piatto molto popolare nelle regioni costiere italiane, in particolare nel Sud Italia dove l’abbraccio tra il sapore del mare fornito dalle alici e la freschezza dell’orto offerta dai pomodorini crea un equilibrio perfetto al palato. Inoltre, è un piatto che riesce a portare un po’ di estate nel piatto in ogni momento dell’anno.