Pasta con pomodorini, acciughe e cipolla

La pasta con pomodorini, acciughe e cipolla è un piatto mediterraneo che fonde i sapori intensi delle acciughe con la dolcezza dei pomodorini e il gusto leggermente pungente della cipolla. Ecco cosa ti occorre per preparare questo piatto per 4 persone:

Ingredienti

• 320 g di pasta (spaghetti o linguine vanno benissimo)
• 250 g di pomodorini ciliegia o datterini
• 8 filetti di acciughe sott’olio
• 1 cipolla bianca di medie dimensioni
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)
• Sale q.b.
• Una manciata di prezzemolo fresco tritato (opzionale)
• Un po’ di pangrattato tostato (opzionale per dare croccantezza)

Preparazione

1. Inizia mettendo a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, lava i pomodorini e tagliali a metà o in quattro a seconda delle tue preferenze.
3. Pela e affetta finemente la cipolla, quindi mettila a rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio interi (che poi toglierai) a fuoco medio-basso.
4. Quando la cipolla inizia a diventare trasparente, aggiungi i filetti di acciughe e lasciali sciogliere nell’olio, schiacciandoli con un cucchiaio di legno.
5. Aggiungi i pomodorini alla padella, un pizzico di sale (moderato perché le acciughe sono già salate) e, se ti piace, una spruzzata di peperoncino.
6. Lascia cuocere il sugo a fuoco medio per circa 10 minuti finché i pomodorini non iniziano a rompersi, formando una salsa leggermente cremosa.
7. Nel frattempo, cuoci la pasta al dente secondo le istruzioni sulla confezione, poi scolala riservando un po’ di acqua di cottura.
8. Togli l’aglio dal sugo e aggiungi la pasta nella padella con il condimento, amalgamando bene e aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per rendere la salsa più cremosa.
9. Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un po’ di pangrattato tostato sopra per dare croccantezza.

Curiosità

L’acciuga è un ingrediente tipico del Sud Italia, in particolare in Piemonte e Liguria dove si usa per preparare salse e condimenti come la famosa bagna càuda. Le acciughe conferiscono ai piatti un sapore umami unico che si sposa bene con la freschezza dei pomodorini.