Pasta con pomodori secchi

La pasta con pomodori secchi è un piatto mediterraneo con un sapore intenso e delizioso. Ecco una variante all’italiana di questa ricetta:

Ingredienti

• 320 grammi di pasta (penne o spaghetti funzionano bene)
• 150 grammi di pomodori secchi sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino (opzionale, se ti piace piccante)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
• 50 grammi di capperi (opzionali)
• 30 grammi di pinoli (opzionali)
• Pecorino o parmigiano grattugiato per servire (opzionale)

Preparazione

1. Metti a cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
2. Nel frattempo, trita i pomodori secchi (tenendo da parte l’olio di conservazione) e l’aglio finemente.
3. Se decidi di usare il peperoncino, puliscilo dai semi e tritalo.
4. In una padella, scaldare un po’ dell’olio dei pomodori secchi e un filo d’olio extravergine d’oliva, e soffriggere l’aglio e il peperoncino fino a doratura leggera dell’aglio.
5. Aggiungi i pomodori secchi tritati e i capperi alla padella e lascia cuocere per circa 2-3 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
6. Se usi i pinoli, tostali leggermente in una padella a parte senza olio e poi aggiungili al sugo di pomodori.
7. Scola la pasta al dente, riservando un po’ d’acqua di cottura.
8. Trasferisci la pasta nella padella con il sugo di pomodori secchi e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Se trovi il composto troppo secco, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura riservata.
9. Una volta amalgamata, spolvera con il prezzemolo tritato.
10. Servi la pasta calda con una spolverata di formaggio grattugiato se desideri.

Curiosità

La pasta con pomodori secchi è un classico veloce e saporito. I pomodori secchi sono tipici delle regioni del sud Italia, dove vengono essiccati al sole per conservarli.

Per un tocco ancora più italiano, potresti includere delle olive taggiasche o nere denocciolate tritate nel sugo per un sapore ancora più ricco e mediterraneo.

Buon appetito!