Pasta con pollo e zucchine

17/11/2023

La pasta con pollo e zucchine è un piatto semplice, leggero e molto versatile. Ecco come prepararla con un tocco italiano.

Ingredienti

320 g di pasta (penne, fusilli o spaghetti funzionano bene)
2 zucchine medie
300 g di petto di pollo
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Una manciata di parmigiano grattugiato (facoltativo)
Un rametto di rosmarino o timo (facoltativo)
Un pizzico di peperoncino secco tritato (facoltativo)

Preparazione

Taglia il petto di pollo a cubetti e condiscilo leggermente con sale e pepe.
Lava le zucchine, togli le estremità e tagliale a rondelle o cubetti, a seconda della tua preferenza.
Metti a bollire una pentola di acqua salata per cuocere la pasta.
Nel frattempo, in una padella grande, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e soffriggi leggermente lo spicchio d’aglio intero.
Aggiungi il pollo e fai dorare bene da tutti i lati. Se vuoi, aggiungi un rametto di rosmarino o timo per insaporire ulteriormente la carne.
Quando il pollo sarà dorato, togli l’aglio e aggiungi le zucchine. Cuoci il tutto per qualche minuto affinché le zucchine si ammorbidiscano un po’, ma restino croccanti.
Se ti piace un tocco piccante, questo è il momento di aggiungere il peperoncino tritato.
Scola la pasta al dente e riserva una tazzina dell’acqua di cottura.
Aggiungi la pasta nella padella con pollo e zucchine, mescolando bene per far amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura che hai riservato per rendere il tutto più cremoso.
Cospargi con il parmigiano grattugiato e mescola un’ultima volta.

Servi la pasta ben calda, offrendo eventualmente altro parmigiano a parte per chi desidera aggiungerne un po’ di più.

Curiosità

In Italia è comune “mantecare” la pasta, ovvero aggiungere la pasta direttamente nella padella dove è stato cucinato il condimento insieme a un po’ di acqua di cottura e mescolare energicamente. Questo processo aiuta a legare il condimento alla pasta creando una cremina deliziosa che avvolge ogni singolo pezzo di pasta.

Buon appetito!