Pasta con pesto e tonno fresco

La pasta con pesto e tonno fresco è un piatto semplice ma molto aromatico e soddisfacente. Prima di tutto, eccoti gli ingredienti necessari per preparare questo piatto per 4 persone:

Ingredienti

• 320g di pasta (tipicamente trofie, linguine o spaghetti)
• 200g di tonno fresco
• 4 cucchiai di pesto genovese
• Olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero (opzionale)
• Succo di limone (opzionale)

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, tagliare il tonno fresco a cubetti di circa 2 cm.
3. In una padella antiaderente, soffriggere leggermente uno spicchio d’aglio nell’olio extra vergine d’oliva, quindi toglierlo e aggiungere il tonno fresco. Saltare il tonno per un paio di minuti, fino a che non diventa dorato da tutti i lati. Sfumare con un po’ di succo di limone se lo desideri e aggiustare di sale e pepe.
4. Cuocere la pasta nella pentola d’acqua bollente secondo i tempi indicati sulla confezione, per ottenere una cottura al dente.
5. Scolare la pasta e conservare un po’ d’acqua di cottura.
6. Trasferire la pasta nella padella con il tonno e aggiungere il pesto genovese, mescolando delicatamente. Se necessario, aggiungere un po’ dell’acqua di cottura conservata per rendere la salsa più cremosa.
7. Servire caldo, con una grattugiata di pepe nero se desiderato.

Una curiosità: il pesto, una delle salse più famose della cucina italiana, ha origini antiche e la sua preparazione tradizionale avviene nel mortaio, schiacciando gli ingredienti fino a ottenere una crema. Tra le versioni moderne, alcune prevedono l’aggiunta di ingredienti diversi dalle classiche basi di basilico, pinoli, aglio, parmigiano, Pecorino e olio d’oliva, ma la ricetta originale genovese rimane un ineguagliabile classico sempre apprezzato.

Per una variante tutta italiana, potresti sostituire il tonno fresco con delle acciughe leggermente dissalate saltate velocemente in padella. Questi piccoli tocchi aggiungeranno un sapore più intenso e caratteristico al tuo piatto. Buon appetito!