Pasta con pesto di pistacchi e salmone

Ti posso indirizzare nella preparazione di un piatto che combina i sapori mediterranei con un tocco di raffinata semplicità: la pasta con pesto di pistacchi e salmone. Ecco a te la ricetta.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o spaghetti funzionano bene)
• 200 g di salmone affumicato
• 100 g di pistacchi non salati
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b. (quanto basta)
• 150 ml di panna da cucina
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Inizia tostando i pistacchi in una padella senza aggiunta di olio fino a che non diventano leggermente dorati. Fai attenzione a non bruciarli. Lasciali raffreddare.
2. Una volta raffreddati, metti i pistacchi in un mixer aggiungendo l’olio extravergine d’oliva a filo, lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e il parmigiano. Frulla fino ad ottenere una consistenza cremosa, ma con qualche pezzetto di pistacchio per dare croccantezza. Se necessario, aggiungi altro olio per raggiungere la consistenza desiderata.
3. Taglia il salmone affumicato a striscioline.
4. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
5. Nel frattempo, scalda leggermente la panna in una padella capiente e aggiungi il pesto di pistacchi precedentemente preparato per amalgamarlo con la panna.
6. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il pesto di pistacchi e panna. Accendi il fuoco e fai saltare il tutto per un paio di minuti.
7. Aggiungi il salmone affumicato e mescola delicatamente.
8. Servi la pasta ben calda con una spolverata di pepe nero e prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

Il pesto di pistacchi è una variante siciliana del più conosciuto pesto genovese. Nella regione siciliana, i pistacchi di Bronte sono famosi per la loro qualità e vengono spesso utilizzati in varie preparazioni culinarie, addolcendo e arricchendo i piatti con il loro gusto unico.

Buon appetito! Se hai necessità di ulteriori consigli o hai delle varianti in mente, non esitare a chiedere.