Pasta con pesce spada e fave

La pasta con pesce spada e fave è un piatto sfizioso e pieno di sapori mediterranei. Ecco come preparare questo delizioso primo.

Ingredienti

• 320 grammi di pasta corta (ad esempio, penne o rigatoni)
• 200 grammi di pesce spada
• 200 grammi di fave fresche o surgelate
• 1 cipolla bianca piccola
• 100 ml di vino bianco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato fresco per guarnire

Preparazione

1. Se utilizzi fave fresche, rimuovi la prima pelle e, se necessario, sbollentale brevemente per facilitare la rimozione della seconda pellicina. Se utilizzi fave surgelate, segui le indicazioni sulla confezione per lo scongelamento.

2. Taglia il pesce spada a cubetti di circa 2 cm di lato.

3. In una padella grande e antiaderente, scalda l’olio extravergine di oliva e soffriggi la cipolla affettata fino a quando non diventa trasparente.

4. Aggiungi i cubetti di pesce spada nella padella e cuocili fino a quando non prendono colore da tutti i lati.

5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco moderato.

6. Aggiungi le fave alla padella con il pesce spada, mescola delicatamente e cuoci per altri 5-7 minuti, fino a quando le fave non saranno tenere. Regola di sale e pepe.

7. Nel frattempo, cuoci la pasta in una pentola con abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

8. Una volta cotta la pasta, scolala e versala nella padella con il condimento di pesce spada e fave.

9. Saltala insieme al condimento per un paio di minuti, in modo da amalgamare bene i sapori.

10. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi immediatamente.

Curiosità

Il pesce spada ha una carne compatta e saporita che si abbina bene con la dolcezza delle fave, creando un contrasto piacevole al palato. Questo piatto è una celebrazione dei sapori tipici della cucina siciliana, dove il pesce spada viene pescato abbondantemente nel Mar Mediterraneo.