Pasta con pesce spada

La pasta con pesce spada è un piatto delizioso, tipico della cucina siciliana. Ecco come si prepara:

Ingredienti

• 320 g di pasta (spaghetti, penne o tagliolini)
• 200 g di pesce spada a fette
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di olive nere denocciolate
• Qualche cappero dissalato
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo tritato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Taglia il pesce spada a cubetti ed elimina eventuali lische.
2. In una padella, soffriggi l’aglio con l’olio extravergine di oliva. Una volta dorato, rimuovilo dalla padella.
3. Aggiungi il pesce spada nella padella e fai rosolare per qualche minuto.
4. Taglia i pomodorini a metà e aggiungili nella padella con il pesce spada. Fai cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti.
5. Aggiungi le olive nere, i capperi e regola di sale e pepe. Cuoci per altri 3-4 minuti.
6. Nel frattempo, cuoci la pasta in acqua salata fino al punto di cottura desiderato (al dente è perfetto).
7. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento di pesce spada, facendo saltare per amalgamare bene i sapori.
8. Spolvera con il prezzemolo tritato fresco prima di servire.

E per un tocco all’italiana, consiglio di accompagnare il piatto con un buon bicchiere di vino bianco fresco, come un Grillo o un Catarratto, che si abbinano benissimo al sapore delicato del pesce spada.

Curiosità

Il pesce spada è molto apprezzato nella cucina siciliana non solo per il suo sapore delicato e la sua consistenza carnosa, ma anche per la sua versatilità. Si presta bene per essere grigliato, al forno o come ingrediente principale in sughi leggeri per condire la pasta, come in questa ricetta.