Home

Pasta con pancetta e pomodoro

17/11/2023

La pasta con pancetta e pomodoro è un piatto semplice e saporito, fantastico per un pranzo veloce ma gustoso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 350 g di pasta (penne, rigatoni, spaghetti o qualsiasi formato preferisci)
  • 150 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
  • 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
  • 1 cipolla piccola tritata finemente
  • 2 spicchi d’aglio schiacciati
  • Olio extravergine d’olivo
  • Sale e pepe q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Basilico fresco o origano secco per guarnire
  • Grana o parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia portando a ebollizione una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta. Quando l’acqua bolle, cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, avendo cura di mantenerla al dente.

  2. Nel frattempo, in una padella capiente, riscalda un filo d’olio e aggiungi la pancetta. Lasciala rosolare fino a quando non diventa croccante. Rimuovi la pancetta e mettila da parte, ma lascia il grasso rilasciato nella padella.

  3. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio. Fai soffriggere a fuoco medio finché la cipolla non diventa trasparente, evitando di bruciare l’aglio.

  4. Aggiungi i pomodori pelati (schiacciandoli leggermente se sono interi) o la passata di pomodoro. Aggiungi sale, pepe, e il peperoncino se ti piace un tocco di piccante. Lascia cucinare a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  5. Quando la pasta è pronta, scolala riservando un po’ dell’acqua di cottura. Aggiungi la pasta nella padella con il sugo e mischia bene, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.

  6. Rimetti la pancetta nella padella con la pasta e mescola bene per far insaporire il tutto.

  7. Servi la pasta calda, guarnita con basilico fresco o origano secco e, se lo desideri, una spolverata di formaggio grattugiato.

Curiosità

La pancetta affumicata può dare un sapore deciso e rustico al piatto; in alcune varianti italiane, potresti trovare la guanciale al posto della pancetta, tipicamente utilizzato nella preparazione della amatriciana, un classico della cucina laziale.