Pasta con pancetta

La pasta con pancetta è un piatto semplice e gustoso che si può facilmente adattare secondo i propri gusti e le tradizioni regionali italiane. Qui ti presento una versione basilare della pasta con pancetta.

Ingredienti

• 350 grammi di pasta (come spaghetti, rigatoni o bucatini)
• 150 grammi di pancetta a cubetti o a strisce
• 1 cipolla piccola tritata (facoltativo)
• 2 spicchi d’aglio (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero a piacere
• parmigiano o parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire, facoltativo)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata per la pasta. Cucina la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
2. Nel frattempo, in una padella grande, scalda un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi la pancetta. Lascia rosolare la pancetta a fuoco medio-alto fino a quando non diventa croccante e dorata. Se decidi di utilizzare cipolla e aglio, aggiungili in padella con la pancetta e lasciali appassire fino a che non diventano trasparenti.
3. Scola la pasta al dente, riservando un po’ d’acqua di cottura.
4. Aggiungi la pasta nella padella con la pancetta e mescola bene a fuoco basso, se necessario aggiungi un po’ d’acqua di cottura per mantecare il tutto.
5. Condisci con sale, pepe nero a piacere e se ti piace, aggiungi il Parmigiano grattugiato.
6. Imbandisci con una spolverata di prezzemolo tritato per aggiungere freschezza e colore al piatto.

Servi la pasta ben calda, con una ulteriore spolverata di formaggio se desiderato.

Curiosità

sebbene la pasta con pancetta sia un piatto semplice, è facile trasformarlo nella famosa “Pasta alla Carbonara” aggiungendo nella fase di mantecatura uovo sbattuto con Parmigiano, pecorino, sale e pepe. Ricorda che la Carbonara non prevede l’uso di panna nella sua ricetta originale romana!