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Pasta con melanzane grigliate

17/11/2023

Sarò felice di aiutarti con la ricetta della pasta con melanzane grigliate, un piatto semplice ma davvero gustoso. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

  • 320 g di pasta (penne, rigatoni o spaghetti funzionano bene)
  • 2 melanzane medie
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
  • Basilico fresco
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato (opzionale)
  • Ricotta salata (opzionale per guarnire)

Preparazione

  1. Inizia lavando le melanzane, rimuovi le estremità e tagliale a fette di circa 0,5 cm di spessore.
  2. Scalda una griglia e, una volta ben calda, griglia le fette di melanzane da entrambi i lati fino a che non saranno ben dorate e morbide. Se vuoi, puoi spennellare le fette con un po’ d’olio prima di grigliarle. Salale leggermente dopo la grigliatura.
  3. Una volta grigliate, metti da parte le melanzane. In una padella capiente, fai soffriggere l’aglio con un filo di olio extravergine d’oliva.
  4. Aggiungi i pomodori pelati o la passata di pomodoro nella padella e fai cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Aggiusta di sale e pepe.
  5. Mentre il sugo cuoce, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
  6. Taglia le melanzane grigliate a strisce o cubetti e aggiungile al sugo di pomodoro.
  7. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo e le melanzane. Fai saltare insieme per un minuto in modo che la pasta assorba il sapore del condimento.
  8. Aggiungi basilico fresco strappato con le mani e mescola bene.
  9. Servi la pasta calda, e se lo desideri, aggiungi una spolverata di parmigiano o pezzetti di ricotta salata per arricchire il piatto.

Curiosità

Le melanzane sono un ingrediente molto usato nella cucina mediterranea, specialmente in Italia. Sono perfette per essere grigliate, poiché questo metodo di cottura ne esalta il sapore e le dota di una consistenza piacevolmente morbida. Inoltre, la ricotta salata è un formaggio tipico del sud Italia e aggiunge un bel contrasto salato al dolce delle melanzane e all’acidità del pomodoro.