Pasta con melanzane al forno

Sono felice di condividere la ricetta della pasta con melanzane al forno! È un piatto delizioso, ideale per una cena estiva, e può essere facilmente personalizzato secondo i gusti personali. Ecco una versione all’italiana da poter preparare in casa.

Ingredienti

• 320g di pasta corta (penne, rigatoni, etc.)
• 2 melanzane medie
• 400g di pomodori pelati o passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico fresco
• 200g di mozzarella (meglio se fiordilatte)
• 100g di parmigiano grattugiato
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando e asciugando le melanzane. Tagliale a cubetti e mettile in uno scolapasta con un po’ di sale per circa 30 minuti per far perdere l’amaro.
2. Risciacqua i cubetti di melanzane sotto acqua corrente e asciugali con carta da cucina.
3. Scalda un filo d’olio in una padella grande e friggi i cubetti di melanzane fino a che non diventano dorati. Una volta pronti, trasferiscili su carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
4. Nel frattempo, prepara il sugo. In una casseruola fai soffriggere l’aglio in olio extravergine di oliva, poi aggiungi i pomodori pelati e lascia cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio-basso. Aggiungi sale a piacere e qualche foglia di basilico.
5. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente.
6. In una ciotola grande, mescola la pasta con il sugo di pomodoro, le melanzane fritte e la mozzarella tagliata a cubetti.
7. Versa il tutto in una teglia da forno, spolvera con il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico spezzettata.
8. Inforna a 200 °C per circa 20 minuti o finché la superficie non risulta dorata e croccante.
9. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Le melanzane sono ortaggi molto versatili e vanno benissimo con la pasta, soprattutto in ricette al forno dove si combinano con la mozzarella per creare quel delizioso effetto filante. Originariamente dalla cucina del sud Italia, piatti come questo hanno conquistato il palato di persone in tutto il mondo, diventando un classico amato da molti.