Pasta con lo stracchino e salsiccia

Questo piatto abbina la cremosità dello stracchino con il sapore intenso della salsiccia, creando un connubio molto gustoso. Ecco la ricetta per preparare la pasta con lo stracchino e salsiccia per circa 4 persone.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, rigatoni o un altro formato a piacere)
• 200 g di stracchino (se volete potete anche utilizzare un altro tipo di formaggio cremoso)
• 300 g di salsiccia (preferibilmente tipo suina)
• 1 cipolla piccola
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• Vino bianco (un goccio per sfumare, opzionale)
• parmigiano grattugiato (opzionale, per guarnire)
• Acqua di cottura della pasta q.b.

Preparazione

1. Inizia portando a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Quando l’acqua bolle, butta la pasta e cuocila secondo il tempo indicato sulla confezione, al dente.

2. Nel frattempo, in una padella capiente, soffriggi la cipolla tritata finemente con un filo di olio extravergine di oliva fino a che non diventa trasparente.

3. Tolgi la pelle dalla salsiccia e sbriciolala. Aggiungila nella padella con la cipolla e lasciala rosolare fino a che non è ben cotta. Se lo desideri, puoi sfumare con un goccio di vino bianco fino all’evaporazione dell’alcool.

4. Abbassa la fiamma e aggiungi lo stracchino a pezzetti, mescolando bene per farlo fondere con l’aiuto di un po’ d’acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una crema morbida.

5. Scola la pasta al dente, riservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con il condimento di salsiccia e stracchino.

6. Mescola bene per amalgamare la pasta con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se vedi che il condimento è troppo denso.

7. Impiatta la pasta e, se lo desideri, aggiungi una spolverata di pepe nero macinato e di parmigiano grattugiato.

Curiosità

In molte regioni italiane la salsiccia e il formaggio sono ingredienti spesso utilizzati in abbinamento nei primi piatti, poiché offrono un equilibrio tra sapori forti e consistenze cremose che piacciono molto. In questa ricetta, lo stracchino apporta una dolcezza e cremosità che bilancia il gusto leggermente piccante e intenso della salsiccia.