Pasta con lenticchie e cavoletti

La pasta con lenticchie e cavoletti è un piatto nutriente e ricco di sapori, che unisce la tradizione della cucina italiana con gli ingredienti rustici e salutari. Ecco la ricetta per te.

Ingredienti

• 320 grammi di pasta (penne, rigatoni o un formato simile che tenga bene il sugo)
• 200 grammi di lenticchie già cotte (o lenticchie secche da ammollare e cuocere)
• 200 grammi di cavoletti di Bruxelles
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 500 ml di brodo vegetale (o acqua se non disponibile)
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (per servire)

Preparazione

1. Se usi lenticchie secche, inizia con l’ammollarle per diverse ore o per tutta la notte, e poi scolale e cuocile in acqua fresca fino a quando non sono tenere, ma ancora integre.

2. Pulisci i cavoletti di Bruxelles rimuovendo le foglie esterne danneggiate, tagliando la base e incidendo una croce sulla base per una cottura uniforme. Quindi, cuoci al vapore o lessa in acqua salata finché non sono teneri ma ancora al dente.

3. In una padella ampia, soffriggi la cipolla tritata finemente e l’aglio in olio extravergine di oliva fino a quando non diventano trasparenti. Aggiungi le lenticchie e lasciale insaporire per alcuni minuti.

4. Aggiungi i cavoletti tagliati a metà o in quarti a seconda delle dimensioni, e lasciali insaporire con lenticchie, aglio e cipolla.

5. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione, lasciando cuocere brevemente per far insaporire tutto insieme. Regola di sale e pepe e aggiungi il rosmarino tritato.

6. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.

7. Scola la pasta tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura, e versala nella padella con le lenticchie e cavoletti. Mescola bene per far amalgamare.

8. Se il sugo risultasse troppo asciutto, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.

9. Servi la pasta ben calda, spolverando con parmigiano grattugiato a piacere.

Curiosità

Le lenticchie sono un ingrediente molto utilizzato nella cucina italiana, in particolare nelle zuppe e contorni, e tradizionalmente vengono consumate durante il cenone di Capodanno come augurio di prosperità. I cavoletti di Bruxelles, invece, sono meno comuni nella cucina tradizionale italiana ma stanno guadagnando popolarità grazie alla loro versatilità e ai benefici nutritivi. Questo piatto rappresenta un’ottima combinazione tra legumi e verdure, perfetta per un pasto completo e salutare.