Pasta con le polpettine di pesce

La pasta con polpettine di pesce è un piatto che unisce la tradizione delle polpette, tipicamente di carne, con i sapori del mare, una fusione molto amata in Italia per le sue variazioni regionali.

Ingredienti

• 300 g di pasta, preferibilmente corta come orecchiette o trofie
• 400 g di filetto di pesce bianco (merluzzo, branzino o orata)
• 1 uovo
• 50 g di pane grattugiato o pangrattato
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe q.b.
• Farina, per infarinare le polpettine
• Olio extravergine di oliva
• 250 g di pomodorini
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Basilico fresco

Preparazione

1. Inizia preparando le polpettine di pesce: pulisci e trita finemente il filetto di pesce. In una ciotola, unisci il pesce tritato, l’uovo, il pangrattato, il prezzemolo, sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Forma delle piccole polpettine con il composto di pesce, infarinatele leggermente per evitare che si attacchino durante la cottura.
3. Scalda un filo d’olio in una padella larga e fai rosolare l’aglio. Rimuovi l’aglio quando dorato e aggiungi le polpettine di pesce, facendole dorare su tutti i lati, poi sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
4. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti. Regola di sale e pepe.
5. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
6. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con le polpettine e il sugo di pomodorini. Salta il tutto per qualche minuto per amalgamare i sapori.
7. Completa con foglie di basilico fresco e un filo d’olio extra vergine di oliva prima di servire.

Curiosità

Sapevi che le polpettine di pesce sono spesso servite anche come antipasto in molte regioni costiere italiane? Possono essere proposte anche in versione “al forno” per una variante più leggera e salutare. L’abbinamento con la pasta è più recente e rappresenta la creatività italiana in cucina, sempre pronta a reinventare e sperimentare nuovi abbinamenti di sapori.