Pasta con la zucca
17/11/2023La pasta con la zucca è un piatto delizioso che sposa i sapori autunnali con la semplicità della cucina italiana. Ecco una ricetta base che potrai seguire.
Ingredienti
- 320 g di pasta (pappardelle, tagliatelle, o una pasta corta come penne o rigatoni)
- 400 g di zucca già pulita
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- parmigiano grattugiato
- (Opzionale) Prezzemolo tritato o rosmarino fresco
- (Opzionale) Peperoncino
- (Opzionale) Pancetta o salsiccia, se desideri aggiungere una nota di sapore affumicato
Preparazione
- Taglia la zucca a cubetti piccoli per permettere una cottura più uniforme e veloce.
- Trita finemente la cipolla e l’aglio.
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio e soffriggi il trito di cipolla e aglio fino a quando non diventa trasparente.
- Aggiungi i cubetti di zucca nella padella e lasciali cuocere pian piano, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per non farli attaccare. Puoi anche coprire con un coperchio per accelerare la cottura.
- Nel frattempo, in una pentola con abbondante acqua salata, cuoci la pasta fino a quando non è al dente.
- Quando la zucca diventa morbida, schiaccia alcuni cubetti con una forchetta per creare una cremina che insaporirà la pasta. Se hai optato per l’uso delle erbe fresche, aggiungile ora.
- Scola la pasta riservando un po’ dell’acqua di cottura. Aggiungi la pasta nella padella con la zucca e mescola bene per amalgamare.
- Se il composto appare troppo asciutto, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
- Servi caldo, guarnendo con parmigiano grattugiato e, se ti piace, con un trito di prezzemolo fresco o rosmarino.
Opzionalmente, se vuoi dare un tocco più ricco e saporito, potresti soffriggere un po’ di pancetta o salsiccia insieme alla cipolla prima di aggiungere la zucca.
Curiosità
Questa ricetta riflette il connubio perfetto fra prodotti della terra e pasta, un classico della cucina italiana. La zucca è particolarmente apprezzata per il suo sapore dolce e la consistenza morbida dopo la cottura, che la rende ideale per creare sughi cremosi e avvolgenti per la pasta.