Pasta con la verza

La pasta con la verza è un piatto gustoso e confortevole tipico della cucina casalinga italiana, soprattutto del Nord Italia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, farfalle o rigatoni funzionano bene)
• 1/2 verza (circa 500 g)
• 1 spicchio di aglio
• 100 g di pancetta o guanciale (opzionale, per una versione vegetariana puoi ometterla)
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (opzionale)
• parmigiano grattugiato per guarnire

Preparazione

1. Pulisci la verza rimuovendo le foglie esterne più dure. Taglia a metà, elimina il torsolo e taglia la verza a striscioline sottili.

2. In una padella capiente, soffriggi lo spicchio di aglio (intero o tritato, a seconda del tuo gusto) in un filo di olio extravergine di oliva. Se hai scelto di usare la pancetta o il guanciale, aggiungilo ora e lascia che si rosoli fino a diventare croccante.

3. Aggiungi la verza tagliata nella padella, eventualmente un po’ di peperoncino se gradisci, sala e lascia cuocere con il coperchio a fuoco moderato per circa 15-20 minuti. La verza dovrà ammorbidirsi e insaporirsi con il grasso della pancetta.

4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.

5. Scola la pasta e uniscila al condimento di verza e pancetta nella padella, saltando il tutto per un paio di minuti a fuoco vivace per amalgamare i sapori.

6. Servi la pasta ben calda, spolverando con abbondante parmigiano grattugiato.

Curiosità

La verza, oltre ad essere un ingrediente tipico della stagione invernale, è molto versatile in cucina e può essere utilizzata in molti modi diversi, dalle zuppe ai contorni, dai risotti alle paste. Ricca di vitamine e sali minerali, è un vero toccasana per l’organismo durante i mesi più freddi. La combinazione con il guanciale o la pancetta è tipica di molte ricette contadine italiane, dove l’obiettivo era quello di creare piatti sostanziosi e ricchi di sapore utilizzando gli ingredienti disponibili.

Se desideri una variante ancora più tipicamente italiana, potresti aggiungere alla preparazione un pizzico di noce moscata o utilizzare delle salsicce sbriciolate al posto della pancetta. Buon appetito!