Pasta con il cavolo nero

La pasta con il cavolo nero è un piatto delizioso e salutare. Ecco una versione italiana della ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta (pasta corta come penne o rigatoni funziona bene)
• 200 g di cavolo nero
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (opzionale)
• 100 g di pancetta o salsiccia (opzionale per dare più sapore)
• Pecorino grattugiato o parmigiano (per servire)

Preparazione

1. Pulisci il cavolo nero togliendo le coste più dure e lavalo bene. Taglialo a striscioline.
2. In una padella grande, scalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi gli spicchi d’aglio schiacciati. Se ti piace, puoi aggiungere del peperoncino per un tocco piccante.
3. Se decidi di utilizzare la pancetta o la salsiccia, tagliali a pezzettini e aggiungili nell’olio con l’aglio. Lascia rosolare fino a quando non saranno croccanti.
4. Aggiungi il cavolo nero nella padella e lascia cuocere a fiamma media per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario per non farlo attaccare. Salalo leggermente.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente.
6. Scola la pasta riservando un po’ dell’acqua di cottura.
7. Trasferisci la pasta nella padella con il cavolo nero (e il soffritto di carne, se lo hai usato), aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.
8. Fai saltare la pasta con il cavolo nero per un minuto o due, fino a quando non sarà ben condita.
9. Servi la pasta calda, con una generosa spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato.

Curiosità

Il cavolo nero, anche conosciuto come “cavolo toscano”, è un ingrediente molto presente nella cucina italiana, soprattutto nelle zuppe e nei minestroni come la famosa ribollita toscana. Questa ricetta combina la semplicità dei sapori italiani con la ricchezza nutrizionale del cavolo nero che è ricco di vitamine e minerali.