Pasta con gorgonzola e zucchine

La pasta con gorgonzola e zucchine è un primo piatto cremoso e saporito, un modo gustoso per combinare la dolcezza delle zucchine con il sapore intenso del gorgonzola. Ecco la ricetta per preparare questo piatto.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, fusilli, o farfalle funzionano bene)
• 200 g di gorgonzola dolce
• 2 zucchine medie
• 1 cipolla piccola
• 100 ml di panna da cucina
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• parmigiano grattugiato (optional per servire)
• Noci tritate (optional per un tocco croccante)

Preparazione

1. Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle o a cubetti, a seconda delle tue preferenze.
2. Affettare finemente la cipolla e farla appassire in una padella con un filo di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà morbida e trasparente, aggiungere le zucchine.
3. Cuocere le zucchine a fuoco medio finché non saranno tenere, poi salare e pepare a gusto.
4. Nel frattempo, metti a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta e cuoci la pasta scelta secondo le indicazioni del pacchetto per ottenerla al dente.
5. In una padella a parte, mettere il gorgonzola tagliato a pezzetti e lasciarlo sciogliere a fuoco basso. Se necessario, aiutarsi con un po’ di latte o panna da cucina per rendere la crema più liscia e omogenea.
6. Unire le zucchine al gorgonzola e aggiungere la panna per creare una salsa cremosa. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
7. Scola la pasta al dente, riservando un po’ d’acqua di cottura, e versala nella padella con la crema di gorgonzola e zucchine. Mescola bene a fuoco medio per qualche minuto, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura riservata se la salsa risulta troppo densa.
8. Servi la pasta ben calda, con una spolverata di parmigiano e, se ti piace, una manciata di noci tritate per un contrasto di consistenze.

Note:

Questa ricetta può essere facilmente adattata in base ai tuoi gusti. Se desideri una variante più leggera, puoi ridurre la quantità di gorgonzola e panna, oppure aggiungere un po’ di rucola fresca alla fine per una nota pepata.

Buon appetito!