Pasta con funghi e fagioli

La pasta con funghi e fagioli è un piatto rustico e sostanzioso, ideale per i giorni autunnali o invernali. Ecco una versione italiana di questa ricetta.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, rigatoni o un altro formato a scelta)
• 200 g di funghi freschi (porcini, champignon o misti)
• 240 g di fagioli già cotti (borlotti o cannellini)
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (opzionale)
• Peperoncino (opzionale)
• Brodo vegetale o acqua, se necessario

Preparazione

1. Pulisci i funghi con un panno umido o una spazzolina e affettali. Evita di lavarli abbondantemente sotto acqua corrente per non farli impregnare d’acqua.
2. In una padella capiente, riscalda l’olio extravergine d’oliva e soffriggi l’aglio fino a quando non diventa dorato, poi rimuovilo.
3. Aggiungi i funghi affettati nella padella e cuocili a fiamma media-alta fino a quando non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro liquido naturale.
4. Aggiungi i fagioli cotti e mescola delicatamente per incorporarli con i funghi. Se il composto risulta troppo secco, aggiungi un po’ di brodo vegetale o acqua per mantenerlo umido. Insaporisci con sale, pepe e peperoncino a piacere.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le indicazioni sulla confezione.
6. Scola la pasta e versala nella padella con il condimento di funghi e fagioli, mantecando per qualche minuto a fiamma bassa per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
7. Servi la pasta ben calda, spolverizzando con prezzemolo tritato per un tocco di freschezza, se lo desideri.

Curiosità

L’abbinamento di legumi e funghi non è solo delizioso ma anche molto nutriente. Questi ingredienti offrono un’ottima combinazione di proteine, fibre, vitamine e minerali, rendendo il piatto una buona opzione per una dieta equilibrata.

Ricorda che puoi sempre personalizzare la ricetta a seconda dei tuoi gusti e delle verdure di stagione che hai a disposizione!