Pasta con fiori di zucca e bottarga

La pasta con fiori di zucca e bottarga è un piatto semplice ma raffinato, che unisce il delicato sapore dei fiori di zucca con quello intenso e sapido della bottarga. Ecco la ricetta per prepararla:

Ingredienti

• 320 g di pasta (fettuccine, spaghetti o linguine funzionano bene)
• 8-10 fiori di zucca
• 60 g di bottarga di muggine o tonno
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Pepe nero q.b.
• 1 manciata di prezzemolo fresco tritato (opzionale)

Preparazione

1. Pulire con cura i fiori di zucca rimuovendo il pistillo interno e eventuali impurità, quindi tagliarli a strisce non troppo sottili.
2. In una padella ampia, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e rosolare leggermente uno spicchio d’aglio schiacciato.
3. Togliere l’aglio e aggiungere i fiori di zucca tagliati, lasciandoli cuocere per qualche minuto fino a che non diventano leggermente morbidi.
4. Nel frattempo, portare a bollore una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta.
5. Buttare la pasta e cuocerla al dente seguendo i tempi indicati sulla confezione.
6. Mentre la pasta cuoce, grattugiare la bottarga e tenerla da parte.
7. Scolare la pasta mantenendo un po’ d’acqua di cottura e versarla nella padella coi fiori di zucca. Se necessario, aggiungere un po’ dell’acqua di cottura della pasta per amalgamare bene il sugo.
8. Spolverare con la bottarga grattugiata e mescolare delicatamente.
9. Aggiustare di pepe e, se lo si desidera, unire il prezzemolo fresco tritato.

Servire immediatamente, assicurandosi che ogni porzione sia ben guarnita con la bottarga.

Curiosità

La bottarga, spesso definita “l’oro del mare”, è una prelibatezza mediterranea ottenuta dalla salatura e dall’essiccazione delle uova di muggine o tonno. Fa meraviglia con piatti semplici ma raffinati come questo, dove il suo sapore deciso viene bilanciato dalla morbidezza dei fiori di zucca.

Buon appetito con questa squisita unione di mare e terra!