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Pasta con fiori di zucca

17/11/2023

La pasta con fiori di zucca è un piatto delicato e colorato, molto popolare nella cucina italiana, soprattutto durante la stagione estiva quando i fiori di zucca sono freschi e abbondanti.

Ingredienti

  • 320 g di pasta (spaghetti, penne o la pasta che preferisci)
  • 10-12 fiori di zucca
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino fresco o in polvere (opzionale)
  • 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 100 g di ricotta fresca (opzionale)
  • parmigiano grattugiato q.b. (opzionale)
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione

  1. Portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoceteci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolatela al dente riservando un po’ d’acqua di cottura.

  2. Nel frattempo, pulite delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e tagliateli a strisce non troppo sottili.

  3. In una padella ampia, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio sbucciati e il peperoncino tritato se desiderate una nota piccante. Fate soffriggere brevemente.

  4. Togliete l’aglio e aggiungete i fiori di zucca nella padella. Saltateli per qualche minuto finché non saranno diventati leggermente morbidi. Se state utilizzando la ricotta, potete aggiungerla in questo momento, lasciando che si sciolga e si amalgami con i fiori.

  5. Aggiungete la pasta scolata nella padella con i fiori di zucca e mescolate delicatamente per distribuire il condimento uniformemente. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso.

  6. Servite immediatamente, completando con una spolverata di parmigiano grattugiato e un giro d’olio a crudo se vi piace.

Curiosità

I fiori di zucca sono considerati una prelibatezza nella cucina italiana; sono particolarmente apprezzati per il loro sapore delicato e la loro consistenza morbida. Questi fiori sono edibili sia nella loro forma cruda che cotti e sono utilizzati in diversi piatti tradizionali, compresi i fiori di zucca fritti o farciti. Nel piatto che abbiamo preparato, esaltano la loro dolcezza e creano un piacevole contrasto di texture con la pasta.

Pasta con fiori di zucca