Home

Pasta con fave e piselli

17/11/2023

La pasta con fave e piselli è un piatto primaverile fresco e leggero, che celebra i sapori delicati degli ortaggi di stagione. Ecco come prepararlo con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 320 g di pasta (penne, farfalle o la forma che preferisci)
  • 200 g di fave fresche sgusciate
  • 200 g di piselli freschi o surgelati
  • 1 cipolla piccola
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Un pizzico di peperoncino (opzionale)
  • Acqua di cottura della pasta q.b.
  • parmigiano grattugiato o pecorino a piacere (opzionale)
  • Un ciuffo di menta fresca (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia pulendo le fave rimuovendo la pellicina esterna se sono grosse; se sono piccole e tenere, puoi lasciarle intere. Se utilizzi i piselli freschi, sgusciali anche loro.

  2. Prepara la base per il condimento tritando finemente la cipolla e facendola soffriggere in una padella con l’olio extravergine di oliva. Se ti piace, aggiungi un pizzico di peperoncino per dare una nota piccante al piatto.

  3. Aggiungi le fave e i piselli, salali e cuocili per circa 10-15 minuti a fuoco medio-basso, aggiungendo di tanto in tanto un po’ d’acqua per non farli asciugare troppo.

  4. Mentre il condimento cuoce, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni sulla confezione. Ricorda di conservare un po’ d’acqua di cottura prima di scolare la pasta.

  5. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il condimento di fave e piselli. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per creare una leggera cremina che avvolga la pasta.

  6. Fai saltare la pasta in padella per qualche minuto per farla insaporire bene.

  7. A fuoco spento, se lo desideri, aggiungi del formaggio grattugiato e un ciuffo di menta fresca tritata per un tocco di freschezza.

  8. Assaggia e aggiusta di sale e pepe a piacere prima di servire.

Curiosità

Le fave fresche sono molte usate nella cucina mediterranea, soprattutto in Italia. Sono ricche di proteine e fibre e danno un gusto dolce e leggero ai piatti. Insieme ai piselli freschi, creano una combinazione perfetta per la primavera e le prime giornate di caldo.