Pasta con datterini, capperi, stracciatella

17/11/2023

Ecco una ricetta semplice e deliziosa per la pasta con datterini, capperi e stracciatella di mozzarella. Questo piatto può essere preparato in poco tempo ed è perfetto per una cena estiva fresca e leggera.

Ingredienti

320 grammi di pasta (ad esempio, spaghetti o orecchiette)
250 grammi di pomodorini datterini
2 cucchiai di capperi sotto sale (dissalati)
150 grammi di stracciatella di mozzarella
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale, q.b.
Pepe nero, q.b.
Un pugno di basilico fresco
(Opzionale) Peperoncino, se ti piace un tocco piccante

Preparazione

Metti a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
Nel frattempo, lavare i pomodorini datterini e tagliali a metà.
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio pelati (che puoi schiacciare leggermente con il palmo della mano per rilasciare più sapore). Se desideri un tocco piccante, aggiungi anche un pezzetto di peperoncino.
Quando l’aglio è dorato, rimuovilo dalla padella e aggiungi i pomodorini tagliati. Cuoci a fuoco medio per circa 5-6 minuti.
Nel frattempo, sciacqua i capperi sotto acqua corrente per rimuovere il sale in eccesso e poi aggiungili alla padella con i pomodorini.
Cuoci la pasta nella pentola d’acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
Scola la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura e aggiungila alla padella con i pomodorini e i capperi. Mescola bene e, se necessario, aggiungi un poco dell’acqua di cottura per mantecare.
Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare leggermente prima di unire la stracciatella di mozzarella. Mescola delicatamente per far sì che la stracciatella si fonda leggermente con il calore della pasta.
Guarnisci con foglie di basilico fresco, un pizzico di pepe nero e servi immediatamente.

Curiosità

La stracciatella di mozzarella è un formaggio fresco tipico della tradizione pugliese. Il suo nome deriva dal verbo “stracciare”, che indica l’azione di tirare la pasta filata del formaggio fino a formare delle “straccette” morbide e cremose che, immerse nella panna, compongono la stracciatella.