Pasta con crema di zucchine e speck

Ecco una deliziosa ricetta italiana che unisce il gusto delicato delle zucchine al sapore affumicato dello speck. È un piatto semplice ma ricco di sapore.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, spaghetti o fettuccine, secondo preferenza)
• 3-4 zucchine medie
• 100 g di speck, tagliato a striscioline
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 200 ml di panna da cucina (o panna vegetale se si preferisce una versione più leggera)
• parmigiano grattugiato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (opzionale, per guarnire)

Preparazione

1. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle sottili o a cubetti, a seconda della vostra preferenza.
2. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva.
3. Aggiungete le zucchine nella padella e fatele saltare a fuoco medio-alto per circa 5 minuti o fino a quando non iniziano a ammorbidirsi.
4. Nel frattempo, mettete a bollire una pentola di acqua salata e cuoceteci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
5. In una padella a parte, fate rosolare leggermente le striscioline di speck fino a che non diventano croccanti. Poi mettete lo speck da parte.
6. Quando le zucchine sono cotte, prelevate una parte (un terzo circa) e frullatela con un mixer ad immersione con un po’ di acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema.
7. Unite la panna alla crema di zucchine e mescolate bene, quindi aggiustate di sale e pepe.
8. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con le zucchine intere, poi aggiungete la crema di zucchine e mescolate bene il tutto.
9. Aggiungete le striscioline di speck croccante, mescolando delicatamente per distribuirle.
10. Servite caldo, guarnendo con parmigiano grattugiato e, se vi piace, qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

Lo speck è un prodotto tipico dell’Alto Adige ed è un prosciutto crudo affumicato. Il suo sapore deciso si sposa particolarmente bene con la dolcezza delle zucchine, creando un equilibrio di sapori che rende questo piatto semplice ma sorprendente al palato.