Pasta con crema di zucchine e burrata

La pasta con crema di zucchine e burrata è un piatto delicato e saporito che unisce la dolcezza delle zucchine alla cremosità della burrata. Di seguito ti propongo una ricetta italiana per preparare questo piatto.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o spaghetti funzionano bene)
• 2-3 zucchine medie
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 200 g di burrata
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero qb
• Basilico fresco
• parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando le zucchine e tagliandole a rondelle o cubetti. Se preferisci, puoi togliere parzialmente la buccia per una crema più delicata.
2. Trita finemente la cipolla e l’aglio e soffriggili dolcemente in una padella con un filo d’olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi le zucchine tagliate alla padella e lasciale cuocere fino a che non diventano morbide. Aggiusta di sale e pepe.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta fino a raggiungere la cottura desiderata.
5. Quando le zucchine sono cotte, trasferiscile in un contenitore adatto per frullarle con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema omogenea. Se preferisci, puoi lasciare qualche pezzetto intero per la consistenza.
6. Scola la pasta al dente e riserva un po’ d’acqua di cottura.
7. Versa la pasta nella padella con la crema di zucchine. Se risulta troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per allungarla.
8. Taglia la burrata a pezzi e aggiungila alla pasta, lasciando che il calore la faccia ammorbidire e diventare filante.
9. Servi immediatamente, aggiungendo foglie di basilico fresco e, se vuoi, una spolverata di parmigiano.

Curiosità: La burrata è un formaggio tipico della regione Puglia, che si ottiene lavorando la mozzarella con panna fresca. La sua consistenza esterna è simile a quella della mozzarella, ma all’interno è morbida e cremosa.

Buon appetito!