Pasta con crema di peperoni e Taleggio

La pasta con crema di peperoni e Taleggio è un piatto ricco di sapore e colore, perfetto per chi ama i sapori decisi e le consistenze cremose. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 320g di pasta a scelta (penne o rigatoni funzionano bene)
• 2 peperoni rossi di media grandezza
• 200g di Taleggio DOP
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva (q.b.)
• Sale e pepe (q.b.)
• Basilico fresco per guarnire (opzionale)
• parmigiano grattugiato per servire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando i peperoni, poi tagliali a metà, rimuovi i semi e le parti bianche interne. Taglia i peperoni a strisce e poi in pezzi piccoli.

2. In una padella grande, scaldare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Lascia rosolare l’aglio fino a doratura, poi rimuovilo e aggiungi i peperoni. Cuoci a fuoco medio per circa 15-20 minuti o fino a quando i peperoni non diventino morbidi.

3. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta secondo le indicazioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

4. Quando i peperoni sono cotti, rimuovi una piccola quantità per la guarnizione finale e frulla il resto nel mixer o con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema. Se necessario, aggiungi un pochino di acqua di cottura della pasta per renderla più fluida.

5. Taglia il Taleggio a cubetti, eliminando la crosta se preferisci.

6. Scola la pasta al dente, riservando un po’ d’acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con la crema di peperoni. Aggiungi il Taleggio e mescola a fuoco basso finché il formaggio non si è sciolto completamente, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per mantenere la crema morbida e leggera.

7. Impiatta la pasta, guarnisci con i pezzi di peperone tenuti da parte, foglie di basilico fresco e, se vuoi, una spolverata di Parmigiano.

Curiosità

Il Taleggio è un formaggio italiano a pasta molle con un sapore caratteristico che varia dall’acidulo al dolce. La sua cremosità lo rende ideale per salse e condimenti che si sposano perfettamente con la dolcezza dei peperoni arrostiti. Questo piatto colorato da una nota agrodolce è un ottimo modo per portare in tavola i sapori del Mediterraneo.