Pasta con crema di peperoni e ricotta

La pasta con crema di peperoni e ricotta è un piatto delizioso che combina la dolcezza dei peperoni con la cremosità della ricotta. Eccoti la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta (come penne, rigatoni, o spaghetti)
• 2 peperoni rossi
• 200 g di ricotta fresca
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco (opzionale)
• Parmigiano grattugiato per servire (opzionale)

Preparazione

1. Lavare i peperoni, rimuovere i semi e le membrane interne e tagliarli a listarelle o a pezzetti.
2. In una padella capiente, soffriggere l’aglio sbucciato in un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere i peperoni nella padella e cuocere a fuoco medio-basso finché non diventano morbidi. Se necessario, aggiungere un po’ d’acqua per evitare che attacchino.
4. Quando i peperoni sono cotti, rimuovere l’aglio e frullarli con un mixer a immersione o un frullatore fino ad ottenere una crema liscia.
5. Rimettere la crema di peperoni nella padella e aggiungere la ricotta, mescolando bene per integrarla. Condire con sale e pepe a piacere.
6. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
7. Scolare la pasta conservando un po’ d’acqua di cottura e versarla nella padella con la crema di peperoni e ricotta.
8. Mescolare la pasta con la crema, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
9. Servire caldo con un po’ di basilico fresco tritato e, se piace, del parmigiano grattugiato sopra.

Una curiosità: la crema di peperoni può essere arricchita con altri sapori, come l’aggiunta di una punta di peperoncino per chi ama i sapori più piccanti, o di capperi e olive per un tocco più mediterraneo. La scelta della pasta, inoltre, può variare a seconda della consistenza della crema: per la crema più densa meglio una pasta corta che la possa “accogliere”, per una crema più fluida anche la pasta lunga può essere un’ottima scelta.

Spero che questa ricetta sia di tuo gradimento e ti sia d’aiuto in cucina! Buon appetito!