Pasta con crema di peperoni

La pasta con crema di peperoni è un delizioso piatto che sa di estate e del calore mediterraneo. Ecco come prepararla con un tocco italiano:

Ingredienti

• Peperoni rossi, circa 2 grandi
• Spicchio d’aglio, 1
• Cipolla bianca, 1 piccola
• Basilico fresco, qualche foglia
• Pasta corta (penne, rigatoni o simili), 320 g
• Olio extravergine d’oliva, quanto basta
• Sale e pepe, q.b.
• parmigiano grattugiato, per servire
• Ricotta salata (opzionale), q.b.

Preparazione

1. Inizia lavando e pulendo i peperoni, rimuovendo semi e filamenti interni, e tagliali a strisce o pezzi.
2. Trita finemente la cipolla e l’aglio. In una padella capiente, soffriggi la cipolla e l’aglio in olio extravergine d’oliva fino a che non diventano trasparenti.
3. Aggiungi i peperoni alla padella e lascia cuocere a fuoco medio-basso finché non diventano morbidi, circa 15-20 minuti. Durante la cottura, puoi aggiungere un po’ d’acqua se necessario per evitare che i peperoni si attacchino.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
5. Una volta che i peperoni saranno cotti e morbidi, trasferiscili in un mixer o utilizza un frullatore a immersione per creare una crema omogenea. Aggiusta di sale e pepe a piacimento.
6. Scola la pasta al dente e conserva un po’ dell’acqua di cottura. Versa la pasta nella padella con la crema di peperoni, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata e fai saltare il tutto per amalgamare bene.
7. Impiatta la pasta, aggiungendo basilico fresco spezzettato a mano e una grattugiata di parmigiano.
8. Se lo desideri, puoi aggiungere qualche scaglia di ricotta salata per dare un tocco di sapidità in più.

Curiosità

Questa pasta è un modo eccellente per gustare il sapore dolce e rotondo dei peperoni. È un piatto che si presta a numerose varianti: per esempio, alcuni aggiungono acciughe o capperi per una versione più saporita, mentre altri preferiscono una nota piccante con l’aggiunta di peperoncino fresco o in polvere. La pasta con crema di peperoni è una delle tante delizie della cucina italiana che celebra la semplicità degli ingredienti freschi e di stagione.