Pasta con crema di ceci e rucola

La pasta con crema di ceci e rucola è un piatto semplice da realizzare e ricco di sapori. Ecco come prepararla:

Ingredienti

• 200 g di pasta (la forma che preferisci, penne o fusilli vanno bene)
• 400 g di ceci già cotti (puoi usare quelli in scatola per comodità)
• 1 mazzetto di rucola fresca
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Opzionale) peperoncino
• (Opzionale) parmigiano grattugiato o pecorino romano per guarnire

Preparazione

1. In una padella, soffriggi lo spicchio d’aglio sbucciato (e se vuoi, un pezzettino di peperoncino) in abbondante olio extra vergine d’oliva.
2. Togli l’aglio e aggiungi i ceci, lasciandoli insaporire per qualche minuto a fuoco medio.
3. Trasferisci i ceci e un po’ di acqua di cottura (o semplice acqua calda se non disponi di quella di cottura) in un mixer e frulla fino a ottenere una crema omogenea. Aggiusta di sale e pepe.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta fino a quando non è al dente.
5. Mentre la pasta cuoce, lava la rucola e, se necessario, tagliala grossolanamente.
6. Scola la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura, e versala nella padella con la crema di ceci. Aggiungi la rucola e mescola delicatamente su fuoco basso fino a che la rucola non appassisca leggermente, aggiungendo acqua di cottura per mantenere la pasta cremosa se necessario.
7. Servi caldo, con un filo d’olio a crudo e, se preferisci, una spolverata di formaggio grattugiato.

Curiosità

I ceci sono legumi molto versatili in cucina e ottimi alleati per la salute, ricchi di proteine vegetali, fibre e nutrienti. In questo piatto, creano una crema che si lega splendidamente con la pasta, mentre la rucola aggiunge una nota fresca e leggermente piccante. In Italia, è comune utilizzare legumi come i ceci o le lenticchie per creare sughi saporiti e nutrienti per condire la pasta.