Pasta con crema di ceci e guanciale

La pasta con crema di ceci e guanciale è un piatto ricco e saporito che combina la dolcezza dei ceci con il gusto intenso del guanciale. Ecco come prepararla.

Ingredienti

• 200 g di pasta (tipo mezze maniche o penne)
• 150 g di ceci già cotti
• 80 g di guanciale
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco (opzionale)
• Pecorino romano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Metti a soffriggere lo spicchio d’aglio con un po’ di olio extravergine d’oliva in una padella. Aggiungi il guanciale tagliato a cubetti o strisce e lascia che diventi croccante.
2. Nel frattempo, frulla i ceci cotti con un pò d’acqua fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se preferisci una consistenza più rustica, puoi anche schiacciare i ceci con una forchetta o un passaverdura.
3. Togli l’aglio dalla padella e aggiungi la crema di ceci al guanciale, amalgamando bene. Aggiungi sale e pepe a piacere. Se vuoi, puoi aggiungere un po’ di rosmarino tritato per un aroma più intenso.
4. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo il tempo indicato sulla confezione.
5. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con la crema di ceci e guanciale. Mescola bene per far insaporire la pasta.
6. Servi caldo, e se ti piace, spolvera con pecorino romano grattugiato prima di portare in tavola.

Curiosità

Questo piatto è una variante della pasta con ceci, una ricetta classica della cucina italiana. L’aggiunta del guanciale, carne salata e stagionata tipica del centro Italia, conferisce al piatto un gusto più deciso e corposo.

Ricorda che puoi sempre apportare variazioni in base ai tuoi gusti personali o alle esigenze alimentari. Se ad esempio non mangi carne, puoi omettere il guanciale e otterrai comunque una pasta con crema di ceci deliziosa!