Pasta con crema di asparagi e prosciutto cotto

La Pasta con Crema di Asparagi e Prosciutto Cotto è un piatto primaverile e cremoso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 350 g di pasta a scelta (penne, fusilli, spaghetti)
• 500 g di asparagi freschi
• 150 g di prosciutto cotto, tagliato a cubetti o striscioline
• 200 ml di panna da cucina
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato, per servire

Preparazione

1. Pulisci gli asparagi rimuovendo la parte legnosa del gambo e tagliali a pezzetti, separando le punte dal resto degli steli.

2. Cuoci gli steli degli asparagi in una pentola con acqua bollente salata per 5-10 minuti fino a che non diventano teneri.

3. Usa un minipimer o un frullatore per frullare gli steli d’asparagi con un po’ di acqua di cottura per ottenere una crema liscia. Aggiungi la panna e regola di sale e pepe.

4. In una padella, scalda un filo d’olio d’oliva e soffriggi brevemente l’aglio. Aggiungi e salta le punte di asparagi per 3-4 minuti. Aggiungi il prosciutto cotto fino a che non diventa leggermente croccante.

5. Unisci la crema di asparagi nella padella con il prosciutto e le punte d’asparagi.

6. Cuoci la pasta in acqua salata bollente secondo le indicazioni del pacco e scolala al dente.

7. Trasferisci la pasta nella padella con la crema e mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Servi la pasta guarnita con una spolverata di parmigiano grattugiato. La dolcezza degli asparagi e il sapore delicato del prosciutto cotto creano un piatto equilibrato e soddisfacente.