Pasta con crema di acciughe

La pasta con crema di acciughe è un piatto saporito ed elegante, nonché molto semplice da preparare. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 320 grammi di pasta (linguine, spaghetti o bucatini)
• 10 filetti di acciughe sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• 100 ml di panna da cucina
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Peperoncino (opzionale)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Mettete a bollire una pentola d’acqua per la pasta e salatela quando raggiunge l’ebollizione.
2. Nel frattempo, in una padella abbastanza grande, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungete gli spicchi d’aglio schiacciati (rimuoveteli una volta dorati, se desiderate un sapore meno intenso).
3. Aggiungete i filetti di acciughe, facendoli sciogliere a fuoco basso. Se lo desiderate, potete aggiungere un pezzetto di peperoncino per dargli una nota piccante.
4. Versate la panna nella padella e lasciate cuocere a fuoco basso per qualche minuto, fino a ottenere una crema omogenea.
5. Cuocete la pasta secondo le indicazioni riportate sulla confezione, scolatela al dente e mantenetela con la crema di acciughe nella padella.
6. Aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta per amalgamare meglio il condimento, se necessario.
7. Spolverate con prezzemolo tritato e un pizzico di pepe nero, e mescolate bene.
8. Servite immediatamente, con un filo d’olio a crudo se preferite.

Curiosità

Le acciughe sono state un alimento base della dieta mediterranea fin dall’antichità, utilizzate sotto forma di garum dai Romani e come ingrediente chiave in diversi piatti della cucina regionale italiana. Ricche di omega-3, le acciughe sono ottime non solo per il sapore ma anche per i benefici sulla salute.

Buon appetito!