Pasta con ceci e cavolo nero

La pasta con ceci e cavolo nero è un piatto rustico e nutriente che combina i sapori della cucina italiana casalinga. Ecco la ricetta per prepararla:

Ingredienti

• 200 g di pasta corta (ad esempio, ditalini o orecchiette)
• 200 g di ceci già cotti (o se preferisci usare quelli secchi, mettili a bagno la notte prima e poi cuocili)
• 200 g di cavolo nero (toscana o altra varietà)
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Peperoncino (opzionale)
• Brodo vegetale o acqua q.b.
• Pecorino romano grattugiato per servire (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate pulendo il cavolo nero rimuovendo le coste più dure e tagliando le foglie a striscioline.
2. In una larga padella, soffriggete l’aglio tritato (e il peperoncino se lo state usando) nell’olio extravergine di oliva fino a doratura leggera.
3. Aggiungete il cavolo nero nella padella e fatelo saltare per circa 5 minuti.
4. Unite i ceci cotti al cavolo nero e mescolate, lasciando insaporire per altri 5 minuti.
5. Versate abbastanza brodo vegetale per coprire e portate a ebollizione. Potete schiacciare qualche cece con il dorso del cucchiaio per addensare il sugo.
6. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
7. Scolate la pasta conservando un po’ dell’acqua di cottura.
8. Trasferite la pasta nella padella con ceci e cavolo, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta.
9. Regolate di sale e pepe e servite caldo, con una spolverata di pecorino romano se gradito.

Curiosità

Il cavolo nero, noto anche come “cavolo di lacinato” o “palmizio”, è un vegetale tipico della cucina toscana. Ricco di nutrimenti e dall’intenso sapore terroso, è un ingrediente fondamentale della tradizionale ribollita toscana. Questa preparazione, semplice e riconfortante, ne rivisita l’utilizzo in chiave contemporanea, mantenendo radici solide nella cucina di comfort italiana.