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Pasta con broccolo romanesco e pancetta

17/11/2023

Posso suggerirti una deliziosa ricetta di pasta con broccolo romanesco e pancetta all’italiana. Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

  • 320 g di pasta (penne o rigatoni vanno molto bene)
  • 1 broccolo romanesco
  • 150 g di pancetta a cubetti
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva (q.b., quanto basta)
  • Sale (q.b.)
  • Pepe nero (q.b.)
  • Peperoncino (opzionale)
  • parmigiano grattugiato (opzionale)
  • Acqua per la cottura della pasta

Preparazione

  1. Pulisci il broccolo romanesco, dividilo in cimette e lavalo bene.
  2. In una padella capiente, fai soffriggere la pancetta a cubetti senza aggiungere altri grassi, fino a quando non sarà croccante.
  3. Togli la pancetta e nello stesso grasso rilasciato, aggiungi un filo d’olio e gli spicchi d’aglio pelati e schiacciati.
  4. Aggiungi le cimette di broccolo romanesco e fai soffriggere per alcuni minuti.
  5. Aggiungi un po’ d’acqua, copri la padella e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10-15 minuti, finché il broccolo non sarà tenero ma ancora croccante.
  6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata per la pasta. Cuoci la pasta al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.
  7. Scola la pasta e versala nella padella con il broccolo romanesco.
  8. Aggiungi la pancetta croccante, mescola gentilmente per amalgamare gli ingredienti.
  9. A piacere, aggiungi pepe nero, peperoncino e parmigiano grattugiato.
  10. Servi caldo e goditi questo gustoso piatto.

Curiosità

Il broccolo romanesco è un ortaggio dalla forma unica, caratterizzato da una frattale naturale. È molto apprezzato nella cucina italiana per il suo sapore delicato, che lo rende versatile in molti piatti, non solo nelle preparazioni con la pasta.

Ricorda che puoi sempre personalizzare la ricetta aggiungendo o togliendo ingredienti secondo i tuoi gusti o eventuali esigenze dietetiche. Buon appetito!