Pasta con barbabietola e pecorino

La pasta con barbabietola e pecorino è un piatto colorato e dal sapore unico. Ecco una versione italiana di questa ricetta:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o tagliatelle funzionano bene)
• 2 barbabietole medie cotte
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• (Opzionale) Erbe aromatiche come timo o prezzemolo

Preparazione

1. Inizia mettendo a bollire una pentola d’acqua per la pasta.
2. Nel frattempo, prendi le barbabietole cotte e tagliale a dadini.
3. In una padella capiente, soffriggi gli spicchi d’aglio con un filo d’olio extravergine di oliva.
4. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi le barbabietole tagliate a dadini.
5. Saltale in padella per alcuni minuti, dopodiché frullale con un mixer ad immersione o in un frullatore per ottenere una crema liscia.
6. Adjusta la consistenza della crema con un po’ di acqua di cottura della pasta, se necessario.
7. Cuoci la pasta in acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
8. Scola la pasta mantenendo un po’ dell’acqua di cottura da parte.
9. Versa la pasta nella padella con la crema di barbabietole e mescola bene.
10. Aggiungi gradualmente il pecorino grattugiato, mescolando e aggiungendo un po’ di acqua di cottura per mantenere la crema morbida e legante.
11. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
12. (Opzionale) Guarnisci con erbe aromatiche tritate al momento del servizio.

Servi immediatamente, godendoti il contrasto tra il dolce delle barbabietole e il sapore intenso del pecorino.

Curiosità

La barbabietola, ricca di antiossidanti e conosciuta per le sue proprietà benefiche, era molto apprezzata già nell’antica Roma. Il pecorino, dal canto suo, è un formaggio con carattere che proviene dalla tradizione pastorale italiana e aggiunge un tocco sapido e terroso al piatto. Questa combinazione crea un connubio perfetto tra dolcezza e sapidità.