Pasta con baccelli di piselli

La pasta con baccelli di piselli è un piatto primaverile e fresco, perfetto per sfruttare i piselli freschi di stagione. Ecco una versione italiana del piatto.

Ingredienti

• 350 g di pasta a scelta (penne, spaghetti o tagliatelle funzionano bene)
• 400 g di baccelli di piselli freschi (oppure 200 g di piselli sgusciati se preferisci)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• Sale e pepe q.b.
• Un ciuffo di menta fresca (opzionale, per profumare)
• 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Acqua di cottura della pasta q.b.

Preparazione

1. Inizia mettendo a bollire una pentola di acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, pulisci i baccelli di piselli eliminando le estremità e il filamento che corre lungo il baccello. Se preferisci, puoi utilizzare direttamente i piselli sgusciati.
3. Riscalda l’olio extravergine di oliva in una padella e soffriggi leggermente lo spicchio di aglio finché non sarà dorato, poi rimuovilo.
4. Aggiungi i baccelli di piselli nella padella e fai saltare per qualche minuto. Se stai usando piselli sgusciati, riduci i tempi di cottura per evitare che si sfaldino.
5. Cuoci la pasta nella pentola d’acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenerla al dente.
6. Scola la pasta riservando un po’ d’acqua di cottura.
7. Togli i baccelli di piselli dal fuoco e, se preferisci, puoi frullarne metà con un po’ di acqua di cottura della pasta per creare una crema.
8. Riporta la crema di piselli in padella, aggiungi la pasta e mescola bene, aggiungendo acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
9. Regola di sale e pepe e, se ti piace, aggiungi un po’ di menta fresca tritata.
10. Servi caldo, cospargendo con parmigiano grattugiato se desiderato.

Curiosità

I piselli sono legumi molto apprezzati nella cucina italiana, specialmente durante la primavera quando sono al loro apice di dolcezza e freschezza. Utilizzati sia nei primi piatti sia come contorno, aggiungono un tocco di dolcezza e colore alla tavola. La menta è un abbinamento classico con i piselli che ne esalta il sapore fresco.