Home

Pasta con avocado e pomodorini secchi

17/11/2023

La pasta con avocado e pomodorini secchi è un piatto gustoso e semplice da preparare, perfetto per un pranzo o una cena leggera e fresca. Ecco la ricetta italiana per prepararla:

Ingredienti

  • 320 g di pasta (tipo spaghetti, linguine o fusilli funzionano bene)
  • 1 avocado maturo
  • 100 g di pomodorini secchi sott’olio
  • 2 spicchi d’aglio
  • Succo di 1 limone
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Basilico fresco (opzionale)
  • Scaglie di parmigiano o parmigiano (opzionale per una variante non vegana)

Preparazione

  1. Porta a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola e cuoci la pasta secondo le istruzioni riportate sulla confezione per renderla al dente.
  2. Nel frattempo, prepara la salsa di avocado: taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo e preleva la polpa con un cucchiaio. Metti la polpa in una ciotola e schiacciala con una forchetta fino ad ottenere una crema. Aggiungi il succo di limone, un pizzico di sale e pepe, e mescola bene.
  3. Scola i pomodorini secchi dall’olio e tagliali a striscioline o pezzetti, a seconda delle tue preferenze.
  4. Sbuccia e affetta finemente gli spicchi d’aglio. In una padella, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggi l’aglio appena inizia a diventare dorato, poi aggiungi i pomodorini secchi.
  5. Scola la pasta al dente e conserva un po’ dell’acqua di cottura. Trasferisci la pasta nella padella con l’aglio e i pomodorini e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura riservata per rendere il tutto più cremoso.
  6. Togli la padella dal fuoco e aggiungi la crema di avocado alla pasta, mescolando delicatamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
  7. A piacere, aggiungi del basilico fresco strappato con le mani e mescola.
  8. Impiatta la pasta e, se desiderato, completa con scaglie di parmigiano o parmigiano per un tocco di sapore e sapidità extra.

Curiosità

L’avocado non è tipicamente italiano, ma è diventato molto popolare in Italia per le sue proprietà nutritive. In questa ricetta, si abbina alla solarità dei pomodorini secchi per un incontro tra sapori mediterranei e influenze internazionali. Ricorda di utilizzare sempre avocado ben maturo per ottenere una crema perfetta e gustosa.