Pasta cipolle e patate

La pasta con cipolle e patate è un piatto semplice e confortante, tipico della cucina casalinga. Perfetto per una cena rapida ma gustosa. Ecco la ricetta con il tocco all’italiana.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o rigatoni funzionano bene)
• 2 patate di medie dimensioni
• 2 cipolle grandi
• 60 ml di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe (q.b. - quanto basta)
• parmigiano grattugiato (facoltativo)
• Acqua (per la cottura della pasta)
• Un ciuffo di prezzemolo fresco (opzionale)

Preparazione

1. Inizia sbucciando e tagliando le patate a cubetti non troppo piccoli. Affetta le cipolle finemente.
2. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi le cipolle affettate. Lasciale soffriggere a fuoco basso finché non diventano traslucide e morbide.
3. Aggiungi i cubetti di patate nella padella con le cipolle, aggiusta di sale e pepe. Se vuoi, puoi aggiungere un mestolo di acqua calda per aiutare le patate a cuocersi meglio.
4. Nel frattempo, porta ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci la pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, sino ad ottenere la cottura desiderata (al dente è l’ideale).
5. Quando le patate saranno quasi completamente cotte e avranno assorbito il liquido, usando una forchetta schiacciane qualcuna all’interno della padella per addensare il sugo.
6. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il sugo di cipolle e patate. Mescola bene per far insaporire la pasta.
7. Se lo desideri, spolvera con parmigiano grattugiato e decora con prezzemolo tritato fresco.

Servi la pasta ben calda così da apprezzare tutta la cremosità delle cipolle e delle patate. Se preferisci una variante più ricca, puoi aggiungere pancetta o guanciale soffritti assieme alle cipolle.

Curiosità

Questo piatto riflette l’essenza della cucina povera italiana, dove ingredienti semplici e di facile reperibilità si trasformano in un pasto ricco di sapore e nutrimento. In alcune regioni italiane, viene aggiunta della pancetta o del guanciale a questo piatto per arricchirlo, specialmente nelle zone interne dove questi insaccati sono molto usati nelle tradizioni culinarie.