Pasta carciofi e salsiccia

La pasta con carciofi e salsiccia è un piatto ricco di sapore e piuttosto semplice da preparare. Ecco la ricetta per te:

Ingredienti

• 320g di pasta (penne, rigatoni, o la tua preferenza)
• 4 carciofi
• 200g di salsiccia
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Pecorino romano grattugiato (facoltativo)
• Un bicchiere di vino bianco

Preparazione

1. Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, tagliando via le punte e la parte esterna del gambo. Tagliali a spicchi sottili e mettili in una ciotola con acqua e succo di limone per non farli annerire.
2. Rimuovi la pelle dalla salsiccia e sgranala con una forchetta.
3. In una padella abbastanza grande, scalda un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio. Aggiungi la salsiccia sgranata e lasciala rosolare fino a quando non diventa leggermente croccante.
4. Aggiungi i carciofi scolati e asciugati, lasciali soffriggere qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco.
5. Abbassa la fiamma, copri la padella e lascia cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando i carciofi non diventano teneri. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per non far asciugare troppo il condimento.
6. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci la pasta al dente.
7. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento di carciofi e salsiccia. Mescola bene per amalgamare.
8. Servi caldo e, se lo desideri, spolvera con pecorino romano grattugiato.

Curiosità

L’abbinamento di carciofi e salsiccia è molto diffuso nelle regioni italiane dove i carciofi sono un ingrediente tipico, come in Lazio o in Sardegna. Questo piatto unisce i profumi mediterranei dei carciofi con la consistenza e il sapore deciso della salsiccia, per un risultato davvero ghiotto e confortante.