Pasta carciofi e pomodorini

La pasta con carciofi e pomodorini è un delizioso e fresco piatto primaverile, semplice ma pieno di sapore. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne, linguine o la tua preferita)
• 4 carciofi
• 200 g di pomodorini ciliegino
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Scaglie di parmigiano o parmigiano (opzionale)
• Succo di limone
• 1 bicchiere di vino bianco (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure, le punte e i gambi. Tagliali a spicchi e mettili in acqua con il succo di limone per non farli annerire.
2. Taglia i pomodorini a metà o in quattro parti.
3. In una padella capiente, riscalda l’olio e aglio e fallo soffriggere fino a quando non diventa dorato. Rimuovi l’aglio se preferisci un sapore meno intenso.
4. Scola i carciofi e aggiungili nella padella, facendoli rosolare per qualche minuto. Se vuoi, puoi sfumare con un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
5. Aggiungi i pomodorini e cuoci per altri 5-10 minuti. Regola di sale e pepe e aggiungi il prezzemolo tritato.
6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta fino a che sia al dente.
7. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con i carciofi e i pomodorini, facendola saltare per amalgamare i sapori. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.
8. Servi immediatamente, con una spolverata di Parmigiano o Grana, se desiderato.

Curiosità

I carciofi sono un ingrediente molto apprezzato nella cucina italiana, specialmente nelle regioni di Roma e della Sardegna. Oltre ad essere gustosi, sono anche ricchi di fibre, minerali e hanno un basso contenuto calorico. In Italia, è comune aggiungere un pizzico di menta o scorza di limone per enfatizzare il sapore dei carciofi.