Pasta capperi e olive

La pasta con capperi e olive è un piatto semplice della cucina mediterranea, saporito e velocissimo da preparare. Ecco la ricetta per 4 persone:

Ingredienti

• 320 g di pasta (spaghetti, linguine o altro formato a piacere)
• 2 cucchiai di capperi sotto sale (sciacquati e dissalati)
• 100 g di olive nere (denocciolate e tagliate a fettine)
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Peperoncino rosso secco a piacere
• Prezzemolo tritato fresco (opzionale)
• Sale, quanto basta
• 200 g di pomodori pelati (opzionali, per dare un tocco di acidità e colore)

Preparazione

1. Mettete a bollire una pentola d’acqua per la pasta, salatela una volta che bolle e cuocetevi la pasta fino a che non sia al dente.

2. Nel frattempo, in una padella ampia, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere l’aglio sbucciato e schiacciato (o tagliato finemente se preferite ritrovarlo nei morsi) e il peperoncino secco.

3. Non appena l’aglio inizia a soffriggere, aggiungere i capperi e le olive. Lasciate insaporire per circa 2 minuti.

4. Se scegliete di utilizzare i pomodori pelati, aggiungeteli in questo momento schiacciandoli un po’ con una forchetta per romperli. Aumentate leggermente la fiamma e lasciate cuocere il sugo per circa 10 minuti, fino a che non si sia leggermente ridotto.

5. Scolate la pasta e unitela al condimento in padella, facendo saltare il tutto per un minuto in modo che i sapori si legano bene.

6. Servite la pasta capperi e olive decorando con del prezzemolo tritato fresco, se gradite un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

I capperi sono un elemento importante della cucina mediterranea, soprattutto in Italia. Sono molto usati nelle regioni del Sud, come la Sicilia, dove trovano impiego in moltissime preparazioni. İ loro sapore intenso è perfetto per aggiungere un tocco di vivacità a piatti semplici come questa pasta.