Pasta burro e salvia

La pasta burro e salvia è un piatto classico della cucina italiana, semplice e veloce da preparare, ma allo stesso tempo capace di conquistare il palato con il suo sapore ricco e aromatico.

Ingredienti

• 320 g di pasta a piacere (ad esempio spaghetti, tagliatelle, o farfalle)
• 80 g di burro
• Un mazzetto di foglie di salvia fresca
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b. (opzionale)
• parmigiano grattugiato (opzionale, per servire)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta.
2. Nel frattempo, sciogli il burro in una padella abbastanza grande da poter accogliere anche la pasta una volta cotta. Aggiungi le foglie di salvia e lasciale insaporire nel burro a fuoco medio-basso, facendo attenzione a non bruciare il burro.
3. Quando il burro si è leggermente dorato e le foglie di salvia si sono croccanti, spegni il fuoco. Se preferisci, puoi togliere la salvia per evitare che il suo sapore diventi troppo intenso.
4. Cuoci la pasta secondo le istruzioni del pacchetto fino a quando non è al dente.
5. Scola la pasta, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
6. Trasferisci la pasta nella padella con il burro e la salvia e mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.
7. Servi immediatamente la pasta, opzionalmente aggiungendo pepe nero macinato fresco e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Pur essendo semplice, questo piatto richiede attenzione nella preparazione del burro e della salvia: il burro deve diventare nocciola senza bruciarsi, e la salvia deve rilasciare il suo aroma senza diventare amara. Questo piatto è ottimo come base che può essere arricchita con aggiunte come noci tostate o scaglie di tartufo.