Home

Pasta broccoli e salsiccia

17/11/2023

La pasta con broccoli e salsiccia è un piatto ricco di sapore e semplice da preparare. Ecco la ricetta per quattro persone:

Ingredienti

  • 320 g di pasta (ad esempio orecchiette o rigatoni)
  • 400 g di broccoli
  • 200 g di salsiccia fresca (preferibilmente di maiale)
  • 2 spicchi di aglio
  • Peperoncino (a piacere)
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b. (a piacere)
  • parmigiano grattugiato (a piacere)
  • Un bicchiere di vino bianco (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia pulendo i broccoli: toglie le parti più dure e taglia i fiori a cimette. Lava le cimette sotto l’acqua corrente e mettile da parte.
  2. In una pentola capiente, porta a ebollizione acqua salata e cuoci i broccoli per circa 5-6 minuti, o fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolali conservando un po’ dell’acqua di cottura.
  3. In una padella capiente, metti a rosolare l’aglio tritato (o intero se preferisci rimuoverlo dopo) con l’olio extravergine d’oliva e il peperoncino.
  4. Togli la pelle alla salsiccia, sgranala e aggiungila nella padella con l’aglio e l’olio. Lascia cuocere fino a quando la salsiccia non sarà ben dorata. Se vuoi, sfuma con un bicchiere di vino bianco fino ad evaporazione.
  5. Aggiungi i broccoli cotti in padella e mescola bene con la salsiccia, facendo insaporire il tutto. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura dei broccoli per rendere il sugo più morbido.
  6. Nel frattempo, cucina la pasta nell’acqua in cui hai bollito i broccoli, così acquisterà un po’ più di sapore.
  7. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con i broccoli e la salsiccia. Amalgama bene il tutto a fuoco medio, aggiustando di sale e pepe se necessario.
  8. Impiatta e, a piacere, spolverizza con parmigiano grattugiato prima di servire.

Curiosità

Questa ricetta è un’eccellente fusione fra i sapori semplici ed autentici della campagna: i broccoli e la salsiccia sono due ingredienti spesso presenti nella cucina rustica italiana. In alcune variazioni regionali si può trovare la pasta con broccoli e salsiccia arricchita da acciughe dissalate o crema di formaggio, per un tocco cremoso in più.