Pasta broccoli e gamberetti

La pasta con broccoli e gamberetti è un piatto leggero e saporito, perfetto per chi ama l’abbinamento di mare e orto. Ecco la ricetta per prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di pasta (penne o spaghetti funzionano bene)
• 400 g di gamberetti già sgusciati
• 300 g di broccoli
• 2 spicchi d’aglio
• Peperoncino rosso fresco o secco a piacere
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Vino bianco, un bicchiere
• Prezzemolo tritato a piacere

Preparazione

1. Pulisci i broccoli dividendo le cimette dal gambo. Lava le cimette sotto l’acqua corrente e lasciale sgocciolare.
2. In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i broccoli per alcuni minuti, devono rimanere croccanti. Una volta cotti, estraili con una schiumarola e mettili da parte, conservando l’acqua di cottura per la pasta.
3. Nella stessa acqua, cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
4. Intanto, in una padella larga, fai soffriggere l’aglio tritato e il peperoncino nell’olio caldo. Fai attenzione a non bruciare l’aglio, che potrebbe diventare amaro.
5. Aggiungi i gamberetti alla padella e falli saltare a fuoco vivace per qualche minuto finché non saranno rosati. Sfuma poi con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
6. Aggiungi le cimette di broccoli nella padella con i gamberetti e mescola delicatamente, lasciando insaporire per qualche minuto. Regola di sale e pepe.
7. Scola la pasta al dente e versala nella padella con i broccoli e i gamberetti. Mescola il tutto facendo saltare la pasta per farla amalgamare con il condimento.
8. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per mantecare la pasta.
9. Servi immediatamente, spolverizzando con prezzemolo tritato fresco per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

In alcune varianti la ricetta prevede l’uso della panna per rendere il piatto più cremoso. Personalmente preferisco la versione senza panna, che mantiene i sapori più leggeri e consente di apprezzare meglio il gusto dolce dei gamberetti in contrasto con quello leggermente amarognolo dei broccoli.