Pasta allo zafferano

17/11/2023

La pasta allo zafferano è un piatto semplice ma molto aromatico, grazie al profumo unico dello zafferano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

320 g di pasta (penne o spaghetti funzionano bene)
1 bustina di zafferano in polvere o qualche stigmate
1 cipolla piccola
200 ml di panna da cucina
50 g di parmigiano grattugiato
30 g di burro
Sale q.b.
Pepe q.b. (facoltativo)

Preparazione

Metti a bollire l’acqua per cucinare la pasta in una pentola grande. Quando l’acqua bolle, aggiungi il sale e poi la pasta, cuocendo secondo i tempi riportati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
Nel frattempo, trita finemente la cipolla e mettila a soffriggere in padella con il burro a fuoco medio-basso, fino a quando non diventa traslucida.
Aggiungi lo zafferano in polvere (o le stigmate precedentemente lasciate in ammollo in un po’ di acqua calda o brodo) alla cipolla, mescolando bene per far si che il colore e l’aroma si diffonda uniformemente.
Versa la panna da cucina nella padella e mescola. Porta il tutto a leggera ebollizione, abbassando poi il fuoco per fare addensare leggermente la salsa.
Quando la pasta è cotta, scolala bene e conserva un po’ dell’acqua di cottura.
Trasferisci la pasta nella padella con la salsa allo zafferano e amalgama bene il tutto, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura conservata se necessario per rendere la salsa più cremosa.
Spegne il fuoco, aggiunge il parmigiano grattugiato, mescola bene per farlo sciogliere e amalgamare con la salsa.
Aggiusta di sale e, se lo desideri, di pepe.

Curiosità

Lo zafferano è una spezia molto preziosa, estratta dai fiori di Crocus sativus. È conosciuta non solo per le sue proprietà aromatiche, ma anche per i benefici alla salute, tra cui quelli antiossidanti e antinfiammatori. Inoltre, si dice che lo zafferano abbia anche delle proprietà afrodisiache.

Per rendere questo piatto ancora più italiano, potresti aggiungere alla fine una manciata di prezzemolo tritato fresco per un tocco di colore e freschezza. Buon appetito!