Pasta alle vongole e broccoli

La pasta alle vongole e broccoli è un piatto che unisce la freschezza dei frutti di mare con la croccantezza delle verdure. Ecco una ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 320 g di pasta (linguine o spaghetti)
• 500 g di vongole fresche
• 300 g di broccoli
• 2 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino (facoltativo)
• Prezzemolo fresco q.b.
• 100 ml di vino bianco secco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo le vongole mettendole in una ciotola con acqua salata per circa un’ora affinché espellano la sabbia. Poi sciacquale sotto acqua corrente fredda.
2. Pulisci i broccoli, dividendo le cimette dal gambo e cuocili in acqua salata bollente per circa 5-7 minuti fino a che saranno al dente. Scolali e mettili da parte.
3. In una padella grande, soffriggi l’aglio tritato (e il peperoncino se ti piace) in abbondante olio extravergine d’oliva fino a che non diventa dorato.
4. Aggiungi le vongole e il vino bianco. Copri la padella e aspetta fino a quando le vongole non si saranno aperte, scartando quelle rimaste chiuse.
5. Nel frattempo, cuoci la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura al dente.
6. Unisci i broccoli nella padella con le vongole e lascia insaporire per qualche minuto.
7. Quando la pasta è pronta, scolala e trasferiscila nella padella con vongole e broccoli. Fai saltare il tutto per amalgamare i sapori.
8. Impiatta e cospargi con prezzemolo fresco tritato. Aggiungi una spolverata di pepe fresco e un filo d’olio a crudo.

Curiosità

Le vongole sono un ingrediente molto usato nella cucina italiana, soprattutto nelle regioni costiere. In questo piatto, le vongole regalano un gusto di mare che si sposa perfettamente con la dolcezza dei broccoli, per un connubio di sapori davvero unico.

Buon appetito!